玉 米

山石

    大家对玉米都很熟悉，尤其是农村的孩子。春季，在地里撒下种子，慢慢长出青青的玉米苗，等到夏季长成高高的玉米秆，慢慢结出玉米棒子，吐出红、白的胡须。有白玉米、红玉米，还有刺玉米等。
　　长长的玉米秆甜甜的，我们当甘蔗吃。嫩嫩的玉米棒，放在锅里煮熟，吃起来又甜又香。把玉米棒用铁钎穿着，放在灶里烤，等10多分钟，拔出来，很香，吃得嘴上黑乎乎的。把玉米抹下，用石磨推出黄黄的玉米浆，可做玉米汤圆、玉米凉粉、玉米饼。搅出的玉米凉粉特糯，剁上点青海椒作调料，吃起来好香。
　　玉米收获的日子，家里堆成小山。一家人围在一起，比赛抹玉米，看谁抹得快，抹得多。抹下的玉米晒干，用风车车干净，一部分完工粮，剩余的储藏在柜子里。

    晒干的玉米，用石磨推出粗细不同的粉状、颗粒状，可煎饼子、和上大米煮饭。晒干的玉米可爆米花，刺玉米直接在家里的铁锅里就可爆出米花。其他玉米要“爆米机”才能爆出米花。“爆米花”的师傅把玉米倒进“爆米机”，点起火，抽着风箱，烧着干柴烘烤“爆米机”，到了一定火候，他便端起“爆米机”，熟练地用钳子打开，只听见“呯”的一声巨响，白花花的米花象盛开的花朵爆出来，散落在筲箕里。米花一罐罐的爆，孩子们觉得很有乐趣。一个小院子走完，那爆米花的师傅担着行李，沿着小路，又继续前行，到新的农家院子。“玉米花”成了儿时不可多得的美食。

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