叙永李兴广大师又获国内烹饪界最高荣誉

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他

是首批中国烹饪协会元老级注册烹饪大师

也是泸州市首位、目前唯一一位获此殊荣的大师

他

曾荣获改革开放40年中国餐饮行业

技艺传承突出贡献人物奖......

今又获选拔条件极为严苛的

“中国烹饪大师名人堂尊师”称号

祖籍叙永的他

如何开创“海派川菜”并享誉海内外烹饪界

他是如何练就成为一名烹饪工匠的

11月8日，大勇哥从泸州市餐饮协会获悉，中国烹饪大师师徒传承名人堂第二批尊师日前揭晓。泸州叙永籍烹饪大师李兴广榜上有名，成为泸州获此殊荣的第一人。

△名人堂卷轴留下尊师与导师们的珍贵手印

进入“名人堂”尊师名录厨师代表合影△

中国烹饪大师名人堂尊师评选条件严苛，不仅要符合年龄70岁以上，烹饪技术精湛等标准，更要具有广泛的社会知名度和影响号召力、为中国烹饪发展事业作出过杰出贡献、获得过中国烹饪协会元老级注册中国烹饪大师等诸多规定，是当今国内烹饪界的最高荣誉。

在泸州餐饮界，提起李兴广可能无人不知。

他是国家级首批注册的元老级中国烹饪大师，也是泸州市首位、也是目前唯一一位获此殊荣的大师，由他开创的“海派川菜”在国内外烹饪界都享有盛誉。

李兴广从事烹饪事业六十余年，坚守厨房灶台，兢兢业业地研究和发展中华厨艺，古稀之年的他又倾心著作《兴厨广艺》，以回顾他的厨艺人生。

上世纪六七十年代，叙永餐饮行业举步维艰。

生长在烹饪世家的李兴广，从小就热爱做饭。

据李兴广回忆，当时他在叙永工作的一个小餐厅面临倒闭，为挽回局面，他细心钻研，着手加强餐厅管理和菜品创新，将川菜和地方口味融为一体，多渠道拓展业务，仅用半年时间就实现扭亏为赢，“救活”了餐厅。

从此，叙永城区餐饮业的局面逐渐被打开。

那时候，李兴广每月工资仅有16元，一拿就是20年。

回忆起那段艰苦的岁月，李兴广感慨万千。

当时，初到国外的李兴广，对当地环境、语言、气候等都不适应，并且每天要工作13-14个小时，生活和工作的快节奏，让他常常感到精疲力竭。但是，李兴广与一起被派去的同行们依然坚持了下来。

在国外做厨最难的就是“众口难调”，作为一名川菜厨师，初到爱尔兰的李兴广将家乡的夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁等美味佳肴端上西欧人的餐桌，但习惯吃西餐的外国人并不爱吃，这让李兴广倍感压力。

      李兴广在海外一呆就是20年。虽然每月仅拿着折合人民币200元左右的工资，但李兴广凭借精湛的技艺和勤勤恳恳的工作态度，终于让川菜在海外站稳脚跟。
　　2006年，李兴广退休回到祖国，他将在爱尔兰的先进理念和先进技术也带回国。也许有人会说，凭借他一身本事和声名远播的美誉，在国内开一家餐馆，一定会风生水起，但李兴广并没有这样做。回国后的李兴广几经思虑，最终决定把自己的技艺传授给热爱烹饪事业的年轻人，让更多的人热爱川菜、发扬川菜。

正如李兴广所说，只有将技艺留下来、传下去，才有意义。

74岁的李兴广，不打车、不打牌，他将每个月的退休工资攒下来，只为将自己的所知、所学、所感记录在册，授予后生，流传后世。

据了解，李兴广先后培训各类烹饪人才近万人，陆陆续续有许多优秀学子被选派往海外，为发扬我国的饮食文化作出了巨大的贡献。如今，他的儿子、女儿、女婿也在爱尔兰从事烹饪行业。

“民以食为天”，油盐酱醋堆砌出生活的全部，而厨师、厨艺则是餐饮行业的技术精英与典范。

从灶台到讲台，李兴广矢志不移、厨心不变，60余年的沧桑岁月，60余年的孜孜不倦追求，至今从未停歇。

李兴广也将六十余年的烹饪生涯记录于册，编撰成书——《兴厨广艺》，该书即将定稿，并由叙永诗书画院出版，对传承和发扬饮食文化有着重要意义。

工匠精神

“复杂的事情简单做，简单的事情重复做”，

不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，

对细节有很高要求，对出品追求完美和极致，

享受着产品在双手中升华的过程，

这就是“工匠精神”!

大师级人物，

每天都坚守在岗位上兢兢业业地工作，踏踏实实地做菜。

正是他们这种精益求精的“工匠精神”，

才使博大精深的中华饮食文化享誉世界。

来源：叙永发布

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