俗话说，民以食为天， 叙永除了适合登高踏秋的美景之

吃货小萌主

俗话说，民以食为天，
叙永除了适合登高踏秋的美景之外，
更少不了地道的美食，
让游客们可以边走边吃，
体验一场超酷的旅行！
豆汤面

豆汤面是叙永人早餐的主要食品，也是晚上宵夜的充饥小吃，更是叙永在国内外游子最为怀念的家乡美食，还是外地人到了叙永不得不尝的地方名吃，有“不吃豆汤面，枉自到叙永”一说。

正宗豆汤秘诀精简为“一是豆、二是汤、三是面、四是臊子、五是‘底板’”。所谓“一是豆”：是需要用上好的黄豌豆用温水浸泡后放入砂锅微火慢慢炖，待豌豆炖得外圆金黄，里面粉味十足方可备用。“二是汤”：汤是用猪的大腿骨劈开炖熬而成，那骨油熬出来的汤，油珠颗大，香味诱人。“三是面”：面要的是上好的水叶子面。所谓上好就是面要有弹力，土话叫有“筋丝”，要既细而不断，又要下锅煮而不烂，还要使煮面水清亮不浑浊。“四是臊子”：需要上好的“五花肉”碾碎，放些盐腌一下，再放点花椒，姜末儿、盐在锅里翻炒，炒到黏黏的、油油的即成臊子。“五是‘底板’”：这是关键的一道工序。即在盛豆汤面的碗中先放好适量的酱油、胡椒、味精、葱花、姜末儿、猪油和一勺滚烫的大骨汤。以上这些功夫做足还不够，这煮面的水也有讲究——必须宽、清、开，这样煮出来的豆汤面才香、鲜、爽口，再配上跳水泡菜，回味无穷。

1916年2月护国军总司令蔡锷将军驻叙永忠烈宫（今县人民医院），随司令部秘书岳选青去正街豆汤面馆“永宁美食”吃后，蔡将军留言：“热热乎乎，便宜可口”，传为佳话。




来自: Android客户端