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龙游县林业水利局教授级高工吴柏林倾力援叙侧记天涯若比邻,龙叙
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花甲的做法,简单又好吃~

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发表于 2020-7-24 14:56:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

人们都喜欢炒花甲,其不仅具有海鲜的鲜甜味,还含有丰富的蛋白质和多种微量元素。那么,花甲怎样才能烹饪成美味的食物呢?在烹饪前的准备功夫很重要,而重中之重就是让花甲吐干净沙子。那么,花甲怎么洗才好呢?

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花甲怎么洗

众所周知,花甲可以烹饪成各式美食,但是花甲里面含有很多沙子,若不清洗干净,吃起来也难受,美味也就谈不上边了。那么,花甲要怎么洗才能干净?


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1、在水中添加盐和香油

在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。

2、在水中添加醋

在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

3、洗后的花甲放入冰箱里

先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。

花甲洗干净,接下来就可以开始炒了

香炒花甲步骤:

材料:花甲、食用油、生姜、小米椒、蒜、姜、大葱、花椒、生抽、老抽


做法:

1、花甲洗净备用

2、生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

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2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

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3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。

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4、最后放适量盐、鸡精、老抽、生抽翻炒几下点微量水即可出锅。

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温馨提醒:

1、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

2、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

3、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。


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