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本帖最后由 小胖纸 于 2020-8-7 14:44 编辑 彭良荣,女,现年93岁,家住叙永县赤水镇良坪村(小地名:官地坪),有点老年痴呆,于2020年8月4日下午4点
龙游县林业水利局教授级高工吴柏林倾力援叙侧记天涯若比邻,龙叙
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芋圆芒果椰汁西米露的做法~

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发表于 2020-7-6 16:49:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
每到夏天,我的就心情特别好!为什么呢~可以穿漂亮的衣服?NO!我比较朴素,天天就是运动装上班而已。不用再做单身狗?NO!你以为我天生丽质每个夏天都能找到一个男朋友呀?捡到钱了?还是不做梦了~
那你们觉得我究竟为什么特别喜欢夏天呢?哈哈~不卖关子了,有点不好意思说,其实我是个十足的吃货,一到夏天叙永的大街小巷里面开了各种各样的甜品店,沙冰、绵绵冰、西米露、雪糕、班戟……我的妈呀,好想立刻罢工过去吃(别让老板听到才行……)
然而叙永最近的天气有点闷热,又不想出门,但是又特别想吃,于是我决定要回家自制!很多人都会觉得做甜品的时间太长了,臣妾做不到啊!
不、不、不,椰汁西米露~这个甜品超级简单,煮西米的过程中,还可以放首歌,贴个面膜,小憩一下~
做好后的椰汁西米露,浓郁香甜,进入冰箱冷藏后再食用味道是一级棒的。
芋圆芒果椰汁西米露
微信图片_202007060952492.jpg
使用食材:
西米、椰奶、南瓜、紫薯、木薯粉、芒果
步骤:
1、将所有材料准备好
2、芒果切块备用,芋圆揉成小剂子。
3、锅里加半锅水煮开后倒入60g西米,转中火煮5分钟,关火盖上盖子焖20分钟,再次开中火煮3分钟左右至西米没有白心;然后倒掉煮西米的水,用饮用水冲掉粘水。
4、倒入碗中备用;锅内水烧开放入芋圆,等芋圆浮起来就煮好了,捞出过凉水;然后给西米中加入100g椰奶
5、搅拌均匀后加入芒果块和芋圆即可。
芋圆的做法
(南瓜和紫薯洗净去皮,切成片上锅大火蒸熟。一般10分钟即可。用筷子试下,软烂了就行。
把南瓜和紫薯分别捣成泥状。有点耐心,多操作一会,保证没有颗粒,越细腻越好。
等薯泥不烫手了,取一种,往里边加入木薯粉,揉成不粘手的面团。再放到案板上,取一小块,搓成小细条,切成一个个小剂子。撒木薯粉防止粘连。完成后再对另一份如法炮制。
微信图片_202007060952491.jpg
(锅里水烧开,把做好的芋圆下锅。不停地翻动。芋圆一开始是沉在水底,然后慢慢会浮出水面。等到全部浮上来,就代表熟了。
微信图片_20200706095249.jpg
(捞出芋圆,立即投入冰水中。沸腾的芋圆遇冷外部迅速收缩,吃起来才会更Q弹。看上去也更晶莹明亮。)
以上就是我跟大家分享的“自制芋圆芒果西米露的做法
微信图片_20200706164417.jpg
小贴士:
煮西米的时候要时不时的搅动一下,以免粘锅。
芋圆煮好马上过凉水,以保证芋圆的Q弹口感。
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