叙永苦笋已经大量上市，又到了叙永人吃苦笋的时候了......

蔺哥

最美的不是下雨天

而是与你相遇在人间四月天

进入四月，万物复苏

有一种让外地人闻风丧胆

叙永人却甘之若饴的山珍美味也悄悄上市

TA就是

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苦 笋

有些食物坚决地把人分成两类，爱它的和不爱的。爱它的，就酷爱、痴爱、狂爱；不爱的，就畏之如蛇蝎，避之恐不及。例如苦瓜，例如臭豆腐。苦笋，也是这样叫人爱憎分明的食物。

吃得来的人爱它痴迷

吃不来的直接退避三舍

嘿嘿，不巧！

小编我就是那个爱得不得了人

每一种美食都是季节的产物

也是大自然对我们的馈赠

譬如这眼下的暮春

就是品尝各种山珍的好时节

叙永是一个竹资源十分丰富的地方

以竹子延伸出来的美食花样繁多 

叙永很多人“好吃″，更会吃

刚吃完楠竹笋，又要开始吃苦竹笋啦

每到春夏交替之际，叙永山里面的苦笋就会纷纷冒出土来，为人们添上一份大自然的美味馈赠，人们会钻进苦竹林内采摘苦笋或是在附近的农贸市场选上几根，过足“苦”瘾...如此循环，生生不息。

这段时间，在叙永街头每隔几百米便能看到贩卖苦笋的小摊，其中一位售卖的大姐热情地向小编介绍：“这些苦笋都是今天早上从山上一根一根挖回来的，特别新鲜，现在正是苦笋的季节，价钱没有刚上市时贵了，我们每个人一个上午能挖20-30斤呢，苦笋的时节很短，想吃到好吃且便宜的苦笋，要趁现在哟！”

苦笋的“苦味”已经成了

身处异乡的叙永人心中家乡的味道，

是一种味觉上的乡愁。

让叙永人心心念念的家乡味道，

究竟是如何做出来的呢？

苦笋的做法有很多种，炒、烧、凉拌、煮汤均可，比较常见的苦笋做法有：苦笋肉片汤、苦笋烧排骨、苦笋炒肉、苦笋炖鸡、凉拌苦笋...只有你想不到，没有叙永人做不出来的！

△酸菜苦笋肉片汤

这是苦笋最最最最经典的吃法。用点鲜肥肉熬油，拍块生姜，把准备好的酸菜一起加水煮开，然后放入瘦点的肉片，等肉要熟的时候把苦笋放进去滚一道水，（切记，滚一道水即可，这样才能保留苦笋的清香微苦味）起锅时放点香葱，这样一份美味的酸菜苦笋肉片汤就搞定了哦！

苦笋炒肉▽

苦笋和肉，一定是天赐的缘分。少了苦笋，弄得再好吃的肉都少了点儿成色。那个味道只说香，一口气吃两三碗饭都不是问题！

苦笋烧排骨▽

苦笋烧排骨也是绝配，还没开吃，香味就一下子就先窜出来了。

作为配菜的苦笋来说，自带的苦味稍微散去了许多，但吃起来非常的香，那脆脆的口感简直不摆了。

素烧苦笋▽

这个苦味非常的重，吃这个的都是资格土著。身处外地的叙永人，乡愁，是从思念一盘素烧苦笋开始的。

凉拌苦笋▽

凉拌也是比较原始的吃法，鲜嫩的苦笋，舀上一瓢适量的调料淋上，就成了叙永人最爱的凉菜，如果再加点酸菜，或者用烧椒凉拌的话更好吃，下稀饭安逸得很！

生吃苦笋▽

新鲜苦笋可直接食用，还记得小时候经常几个小伙伴将苦笋收拾收拾就直接吃了。俗称“甜苦笋”，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜~

吃苦笋，是叙永人之间的默契

对于小编来说

最爱的还是苦笋肉片汤

连续吃一个月都不腻

你喜欢吃苦笋吗？

最喜欢怎么吃？

欢迎在文末留言参与讨论哟~