兴隆镇黄桷枰村的生态岩手工红苕粉

小胖纸

每到冬季，红苕收了，地里农活少了，大家就开始张罗着制作生态红苕粉。兴隆镇黄桷枰村村民曾德群将红薯从地里挖回来，在家里放上好些时日，使红苕口感变得更香甜爽口之后。

红苕洗好后，用大的箩筐分开装好，一家人相互配合，分工合作，便可以开始用机器磨红苕了。红苕被碾碎出浆，磨粉的红苕是红皮皮的，这种红薯口感干、面、甜，出粉率也高。之后的工序滤浆可是个技术活，既要把更多的淀粉滤到桶子里，又不能把红薯渣掺和到桶里。

将磨好的浆沉淀半天或一个晚上，待淀粉都沉淀下去后，将上面的水倒掉，再将留在底下那层厚厚的红苕淀粉给捞起来过滤出渣子，粉晒干，就是红苕粉（干粉）了，除了晒干的干粉，其它坨粉拿去出粉条，粉条出完适当晾一下之后，要用手工一根一根的撕开，避免黏贴在一起，后面煮出来口感不是那么好！

它做成粉条之后，可煎可炒，柔韧爽滑，清腴可口。是人们日常美食酸辣粉的主材，手工红苕粉口感更佳。

联系人：曾德群

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