叙永菜清汤浮元(元子汤)
猪甲盖瘦肉4两捶烂去筋加姜汁鸡蛋一个，豆粉盐味精搞成肉糁，要放在冷水里试一试浮起才能合格，锅放入火上加入高汤热至9成沸挤入元子，去沫调入鸡精味精寸葱，滴几滴香油放入大汤碗垫几根豆尖即可，汤清，味鲜，丸子嫩，要点必须每粒丸子浮在汤面，做肉糁也是高技术活，调高汤也要点水平，，，，，张大毛。点击关注叙永网微信公众平台http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDE4MTMzNw==&mid=200288348&idx=1&sn=1b0f62b6f8d36d16f38a8c92672e29d1#rdQQ群:95899704点击>>>【叙永网微信公众平台】关注我们QQ群:95899704
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