叙永菜，香酥鸭
本地杀鸭一支洗净用盐，十三香，酒抹匀腌半小时冲洗干净，肚子里塞满芽菜，大葱，花椒粒，老姜，香叶，香草，八角三奈，耢糟胡子，上茏旱蒸至粑，取出肚子杂质，放入漏剽，菜油在火上先烧至八成热下鸭炸至浸皮，在离火五成热炸至骨酥起锅刷香油即成，配葱酱碟，荷叶饼或小花卷连鸭子装盘上桌即可，注意鸭子不砍鲠个子，，筷子一夹就散，，特点色金黄，皮酥，骨脆，肉嫩鲜香，，，张大毛点击关注叙永网微信公众平台http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDE4MTMzNw==&mid=200288348&idx=1&sn=1b0f62b6f8d36d16f38a8c92672e29d1#rdQQ群:95899704点击>>>【叙永网微信公众平台】关注我们QQ群:95899704
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