身为一个叙永人，你还不晓得苦笋咋个保鲜到冬天？赶紧学起来

掌上叙永-佩奇

小编想问问大家，

最近你们吃苦笋吃够了吗？

哈哈哈

反正我还没有吃够

因为新鲜的苦笋真的太好吃啦~

今天来个苦笋炖鸡

明天又一个苦笋烧排骨

又香又去火~

春天的食物最美就在一个“鲜”字

尝鲜无不道苦笋

苦笋周期非常短

只有二十来天的笋季

将水嫩嫩的苦笋吃进肚里

身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量

但是一想到这段时间过了

苦笋就要罢市了，心里就不开心

有没有什么办法可以把苦笋保鲜呢？

保存到我们下半年都可以吃？

小编作为一个不会做饭的小女子

确实还不是很清楚~

今天在家，就问了问我妈，

她才跟我说了几种传统保鲜方法。

不需要任何食品添加剂，

到下半年还能吃到新鲜的苦笋！

如果你也想知道，就快来学习吧~

方法一：煮水真空

1、首先精选新鲜苦笋若干，如图：

2、剥壳，去掉已经老了的那部分（有些有，有些没，因笋而异哈）

3、清洗干净后，加入少许盐，放入开水锅里煮，等再次水沸后，捞起来。

4、散热后、用真空袋分量装起来（如果没有真空机，用保鲜袋装也可以。）

这种方法储存的苦笋，既鲜又嫩，

放冰箱冷藏半年没有问题，

记得一定盐哦，是少许，少许哈~！

方法二：炒制冷藏保鲜法

首先，将剥壳后的苦笋清洗，然后切片，也可以切块，总之，想怎么切都可以。

然后，将熬好的猪油下锅熬化，火力调到最小，保持热度即可，油量以能把笋片拌匀为宜，油量太少保鲜效果较差，油量太多食用的时候太腻，这步是最关键的一步，火力大小和油温高低将直接决定你整个成果的成败，如果第一次失败了，可以多尝试几次。

最后，待猪油完全融化后，将切好的笋片下锅翻炒，与其说翻炒不如说是拌匀，因为火力最小，也不以把笋片炒熟为目的，在锅中反复把笋片摊开裹油，要让每一片笋都被猪油充分包裹，这样猪油才能起到很好的保护膜作用！

待锅内笋片完全拌匀后熄火，起锅放在其他容器内或就在锅内自然冷却！最后就是装袋了，真空装，保鲜袋装都可以的。

用这种方法储藏的苦笋

可冷藏，可速冻，

等到下半年特别是寒冬腊月

没有鲜笋的季节享用真是美味之至。

爱吃苦笋的小伙伴们做起来吧~

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