【走进非遗】叙永两河龚吊洞砂锅，烧制工艺繁杂！

掌上叙永-佩奇

砂锅是一种历史悠久的炊具，它以独有的特质盛行于中华大地几千年，宽汤文火正是其烹饪的特点。但由于砂锅制作工艺繁琐，利润微薄，导致市场生存空间越来越小，即将成为消失的技艺，亟待保护与传承。

在叙永县两河镇，吊洞“龚砂锅”的第七代传承人龚开贵依然坚守传统技艺，目前为川南地区手工制作砂锅的唯一人。目前，两河吊洞砂锅已被列入四川省非物质文化遗产名录。

龚琴  供图

龚砂锅制作工艺十分繁琐，从备料、配料、踩泥、制坯、上釉、风干、烧制等诸多环节。近年来，龚开贵潜心钻研，逐步研发出砂锅烙烤锅、蒸饭锅等10个品种，还将粗糙的原材料磨细，使烧制出来的砂锅产品更加精致，符合大众的审美观与实用性。

几百度的高温，只有稍微贴近，瞬间就让你汗流浃背，汗水直往眼睛里钻，炭灰也随着劳作四处飞扬。

风干后，逐个上釉。

装    炉

煅     烧

出   炉

由于传统砂锅市场的逐渐没落，龚开贵一家也在进行积极探索，将砂锅制造向更精美化的方向发展。

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